本マグロ
解体ショー
大盛況でした。

目の前で一刀両断。
本マグロが、刺身になる瞬間を体験した。

2026年5月3日、酒場丸子にて「本マグロ解体ショー」が開催されました。貫屋旅館跡地の料理よしだとのコラボレーションイベントです。

大型の発泡スチロールに収められた本マグロが店先に到着した瞬間から、集まったお客さんの熱気は最高潮に。解体人・宮川 崇氏（合同水産）の鮮やかな包丁さばきに、見学者からは何度も歓声が上がりました。

頭を落とし、中骨を断ち、赤身・中トロ・大トロへと分かれていく工程を間近で見られる機会は、なかなかあるものではありません。「目の前で解かれる、本マグロの圧倒的な躍動」を全身で感じた時間でした。

解体後はその場で本マグロ握り5貫・1,000円で提供。お持ち帰りも可能とあって大行列に。料理よしだの「福井で一番売れてるムツ焼き」も会場で楽しめました。